L'été le concombre en salade c'est frais, c'est bon mais on a souvent des renvois toute la journée. C'est tellement désagréable que l'on préfère ne plus en manger.
Contrairement à ce que l'on croit, le concombre est plus facile à digérer s'il garde sa peau. Celle-ci contient de la pepsine(*), une substance qui facilite la digestion.
LA NATURE A TOUT PREVU !!
(*) La pepsine (du grec pepsis, signifiant digestion ; peptein = digérer) est une endoprotéase digestive du suc gastrique..La pepsine détruit les protéines du bol alimentaire par hydrolyse des liaisons peptidiques des acides aminés aromatiques possédant une fonction amine (Tyr, Trp, Phe).
Le pH optimum d'action de la pepsine se situe entre 1,8 et 4,4.
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